Кулинарные Новости


Статьи


Главная Статьи Способы приготовления стручковой фасоли.

Способы приготовления стручковой фасоли.

Стручковая фасоль легко готовится и усваивается организмом, ее часто используют в летних блюдах.

 

Существует много разновидностей стручковой фасоли. Походит фасоль из Южной Америки. Некоторые виды фасоли возможно варить сразу после сбора, предварительно удалив плодоножку. Кустовую же фасоль лучше очистить ее от плотных внешних волокон. Фасоль, как и другие бобовые, разнообразна по форме – от плоского до овального, и цвету – от зеленого до темно-фиолетового.

 

В нашем климате спаржевую или стручковую фасоль начали употреблять в пищу еще в 17 веке, например мадам Помпадур платила большие деньги за блюда из фасоли. А уже с 19 века выращивать стручковую фасоль начали повсеместно, и ее популярность заметно выросла.

 

Сезон фасоли

В Украине выращивают различные виды стручковой фасоли: кустовые, плетущиеся и т.д. Плодоносит бобовая культура с июля по сентябрь, в этот период свежую фасоль можно купить как на рынках, так и в супермаркетах. Но в консервированном и замороженном виде ее возможно купить круглый год.  Для консервации используют мясистую кустовую стручковую фасоль, для супов и рагу – тоненькую плетущуюся фасоль в разрезном виде, а восковую масляную фасоль используют в салатах. Восковой фасоль назвали за ее цвет  пчелиного воска.

 

Стручковая фасоль прекрасно подходит как на каждый день, так и для праздничных блюд. Зеленая фасоль очень легка в готовке, задача, с которой справится даже повар-непрофессионал.

 

Полезные вещества

Стручковая фасоль является источником энергии дл всего организма. В свежей фасоли содержится 35 калорий на 100 грамм, в сушеной – 352 калории на 100 грамм. Также там содержатся белки (21,3 г) и углеводы (57,6 г). Никакой другой овощ не содержит столько же полезных веществ.

 

Также в фасоли содержится много кальция, витаминов (А, В1, В2, С и ниацин), фосфора и балластных веществ. Этот овощ очень хорошо укрепляет нервы и улучшает пищеварение.

 

Выбор фасоли и ее хранение.

Место разлома свежей стручковой фасоли должно быть гладким и выделять сок, фасоль должна быть упругой. Влага на поверхности приводит к появлению коричневых пятен, из-за этого фасоль может быстро испортиться.

 

Стручковая фасоль  -  скоропортящийся продукт, она может испортится в течении нескольких дней. Самый лучший вариант – это использовать ее сразу после сбора или же покупки. Ее можно замораживать или консервировать, предварительно пробланшировав ее.

 

Совет: если стручки фасоли завяли, поместите их перед варкой в воду на 15 минут, а затем варите их 10 минут.

 

Использование

Стручковую фасоль обязательно подвергают тепловой обработке, так как в ней содержится ядовитое вещество под названием феазин, но оно разрушается при варке, жаренье и т.д.

 

Разные виды фасоли подходят для первых блюд и овощных рагу. Для салатов хорошо подходит консервированная фасоль, отварная фасоль служит прекрасным гарниром для мясных блюд.

 

Приготовление

У некоторых видов фасоли на внешней стороне стручка находятся плотные волокна, которые следует удалять. Перед приготовлением длинных и плоских стручков их следует нарезать кусочками 1/2 — 1 см.

 

Виды фасоли, у которых нет внешних волокон, следует только вымыть. Но не забудьте удалить плодоножку. Если стручки небольшие, их не нужно разрезать, и можно готовить целиком.

Метки: стручковой фасолифасоль стручковафасоль стручковая рецептызеленая стручковая фасольстручковая фасоль блюдастручковая фасоль фото 


Купить у поставщиков постельное белье оптом можно здесь - http://hit-trade.ru/.

Популярные рецепты

Вопросы - Ответы
















Нужно найти рецепт? Каталог кулинарных рецептов COOKru.com –  вот что Вам нужно!

При использовании материалов сайта интернет-изданиями, прямая, активная гиперссылка, индексируемая поисковыми системами, указывающая на главную страницу веб-сайта www.cookru.com обязательна.

© 2011 © COOKru.com
Пользовательское соглашение

Администрация сайта не несет ответственности за добавленные пользователями рецепты. Права на рецепты и фотографии пользователей принадлежат им. Остальные права на фотографии и рецепты принадлежат сайту cookru.com . Кулинарные рецепты на любой вкус с фотографиями. Простые и вкусные домашние рецепты. Рецепты первых блюд, гарниров, закусок, салатов, выпечки.